Hozzávalók: 2 kg tőkehal 2 dl fehérbor 100 g finomliszt 100 g teavaj 3,5 dl étolaj (napraforgó) 300 g vöröshagyma (makói) 1 csomó petrezselyem zöldje 2 db citrom só zöldbab (díszítéshez) feketebors
Archive for január, 2013
2013. január 26.
Tőkehal makói módon 1690 kJ (402 kcal)
Kategória Halak, egyéb hidegvérűek, Tengeri 
Címkék: bors, citrom, díszítés, étolaj, fehérbor, liszt, makói, olaj sütő, petrezselyem, pirítás, só, szeletelés, tál, teavaj, tőkehal, vöröshagyma, zöldbab 
Nincs hozzászólás »2013. január 26.
Balatoni süllő roston sütve 1315 kJ (313 kcal)
Hozzávalók: 10 db 3-400 g-os süllő 200 g zsemlemorzsa 3,5 dl étolaj 2,5 db citrom só 2-3 db nagyobb burgonya zöldség (díszítéshez) liszt pirospaprika Elkészítés: Az egészben hagyott süllőt lepikkelyezzük, kibontjuk, belső részét, szemét, kopoltyúját eltávolítjuk, uszonyait ollóval körben levágjuk. Többször jól átmossuk, szárazra töröljük, majd mindkét oldalán beirdaljuk, de nem túl mélyen és [...]
2013. január 26.
Vaddisznóragu erdei gombával
Hozzávalók 1.5 kg vadhús (vaddisznó lapocka) 2 nagy fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 doboz szárított gombakeverék vargányával 2 tk pirospaprika só bors kakukkfű 2 db babérlevél 1 ek sűrítettparadicsom 1 ek mustár 1.5 dl tejföl 25 g finomliszt
Kategória Vadsertés Címkék: áztatás, bors, fokhagyma, forró víz, galambgomba, gerezd, gombakeverék, kiszárítás, liszt, mustár, párolás, pirospaprika, puhul, só, sűrített paradicsom, szárított, trombitagomba Nincs hozzászólás »2013. január 26.
Tejfeles vadmalac öreglaki módon 1585 kJ (377 kcal)
Hozzávalók: 1,6 kg vadmalac (színhús) 1 l csontlé vagy húsleves 100 g teavaj 50 g vöröshagyma (makói) 150 g petrezselyemgyökér 100 g sárgarépa 1 db citrom 100 g finomliszt 1 csomó petrezselyem zöldje 2 db babérlevél 4 dl tejfel 2 db tojássárgája frissen őrölt fehérbors só
Kategória Vadsertés Címkék: babérlevél, csontlé, fehérbors, finomliszt, húsleves, malac, petrezselyem, sárgarépa, só, színhús, teavaj, tejfel, tejfeles, vadsertés Nincs hozzászólás »2013. január 26.
Őztokány 1696 kJ (404 kcal)
Hozzávalók: 1,6 kg őz apróhús (színhús) 100 g sertészsír 150 g füstölt szalonna 300 g vöröshagyma (makói) 2 gerezd fokhagyma 1 l csontlé vagy húsleves 50 g sűrített paradicsom (Aranyfácán) vagy 150 g csemegeparadicsom 3 dl vörösbor frissen őrölt feketebors só
Kategória Őz és szarvas Címkék: apróhús, aranyfácán, bor, csemegeparadicsom, csontlé, darabolt, fokhagyma, Hajósi cabinet, ízesítés, leve, makói, megpuhult, metélt, párolás, pirítás, só, sűrített paradicsom, szalonna, színhús, tokány, tűz, üvegesre, vágott, vörös bor, vöröshagyma, zsír Nincs hozzászólás »2013. január 26.
Bakonyi betyárleves 1784 kJ (425 kcal)
Hozzávalók: 100 g füstölt szalonna 3 l csontlé vagy húsleves 50 g sertészsír 300 g vargánya vagy szegfűgomba 2 csomó petrezselyem zöldje 100 g finomliszt 200 g füstölt házikolbász 5 dl tejföl zsályalevél kakukkfűlevél frissen őrölt fehérbors só
Kategória Levesek Címkék: asztali só, bakonyi, betyár, borjúhús, csontlé, derelye, fehérbors, főtt, frissen, húsleves, kakukkfű, leves, liszt, makói, őrölt, petrezselyem, sertéshús, sertészsír, só, szalonna, szegfűgomba, teavaj, tejföl, tojás, vargánya, vöröshagyma, zsályalevél, zsír 1 Hozzászólás »2013. január 20.
Görögdinnye
Táplálkozásának jelentősége a cukortartalmában rejlik. A-vitamin, C-vitamint és vasat-, valamint niazint, folsavat tartalmaz. Érésideje, nagysága, a húsának színe alapján sokféle van. Az utóbi években a hűtőszekrény méretű (2-4 kg-os) dinnye iránt nőtt meg a kereslet. A tartósítóipar cukrozott gyümölcsként, ill. savanyítva is forgalmazza. Három fő fajta érdemel említést a Kecskeméti vörös húsú (kis gyümölcsű), a Szentesi [...]
Kategória Görögdinnye, Gyümölcsök Címkék: barna, csíkos, cukortartalom, cukrozott, gömb, görögdinnye, gyümölcs, héja, húsa, mag, sötétzöld, szín, tartósítóipar, vérpiros, vérvörös, világosbarna, világoszöld, vörös Nincs hozzászólás »2013. január 13.
Cseresznye
A tavaszutó első friss gyümölcse. C-vitamint, cukrot, gyümölcssavat tartalmaz. A jó minőségű cseresznyefajtákat kocsánnyal (cipkával) együtt szedik, így a gyümölcs húsa nem sérül. Átlagos energiaértéke 100 grammban 70 kcal (295 kJ). Csaknem ezer fajtája közül, -melyek nagyjából érési sorrendben a Münchebergi korai, Májusi korai, Pomázi hosszúszárú, Biggareau Burlat, Valerij Cskalov, Jaboulay, Szomolyai fekete, Margit [...]
2013. január 13.
Csemegeszőlő
Jelentősége az alma után következik. Értékét magas cukortartalma, C-vitamin, íz-, illat- és zamatanyagainak eggyüttese adja. Afuz Ali: nagy fürtű, nagy bogyói oválisak, sárgászöld, napos oldalán borostyánsárga színűek. Chasselas (saszla): gömbölyű bogyói fehérek vagy pirosak. Húsos, bő levű, kellemes zamatú szőlőfajta. Csabagyöngye: muskotályos ízű, különlegesen finom szőlő. Hamburgi muskotály: fürtje hosszú, ágas. Bogyói nagyok, hosszúkásak, vékony [...]
Kategória Csemegeszőlő, Gyümölcsök Címkék: C-vitamin, csemegeszőlő, cukortartalom, fürt, hamvas, héja, hosszú, lédús, muskotály, sárgászöld, szerkezet, szín, szőlő, zamat, zöldessárga Nincs hozzászólás »2013. január 13.
Alma
A nyári, az őszi és a téli érésű almafajták közül 3 fajtát találunk a nagyüzemi piacokon, azonban a hazai gazdaságban egyre több félét találunk meg, de ez a 3 a jelentősebb: Jonatán, Starking, Golden Delicious (golden delicsesz). A hűtőipar gyorsfagyasztott, hámozott, cikkekre vagy kockákra vágott almát forgalmaz. A tartósítóipar hámozott egész és hámozott darabolt almabefőtett, [...]
Kategória Alma, Gyümölcsök Címkék: alma, almafajta, asztraháni piros, batul, bő levű, bordás, bordó, ceglédi piros, édes, egri piros, élénkpiros, fehér, golden, gömbölyű, gravansteini, gyümölcs, gyümölcse, héja, húsa, húsvéti rozmaring, jonatán, kanadai renet, kúp alakú, lédús, liláspiros, londoni pepin, nyári, őszi, piros, sárga, sárgásfehér, savanykás, savanyú, starking, színe, téli, zamatos, zöldessárga Nincs hozzászólás »