Adaghányad

A nyári, az őszi és a téli érésű almafajták közül 3 fajtát találunk a nagyüzemi piacokon, azonban a hazai gazdaságban egyre több félét találunk meg, de ez a 3 a jelentősebb: Jonatán, Starking, Golden Delicious (golden delicsesz).

A hűtőipar gyorsfagyasztott, hámozott, cikkekre vagy kockákra vágott almát forgalmaz.

A tartósítóipar hámozott egész és hámozott darabolt almabefőtett, almapürét, almadzsemet különböző mennyiségű, űrtartalmú üvegkiszerelésben készít.

A szárított alma, a tartósítás ősi formája, újra feléled. Az aszálás nyomán a szárazanyag- és a cukortartalom fokozódik, de a vitamintartalom jobbára elvész.

Nyári alamafajták:

• Asztraháni piros: gyümölcse majdnem egész felületén liláspiros, hamvas. Húsa fehér, tömött, jellegzetesen savas, üdítő ízű.
• Ceglédi piros: kúpos alakú, bordázott, felülete nagy részén élénkpiros. Húsa fehér, félkemény, kellemesen savanykás, fűszeres ízű.
• Nyári fontos: gyümölcse lapos, nagyméretű, féloldalas. Erősen savas jellegű, inkább rétesnek alkalmazzuk.

Őszi almafajták:

• Egri piros: középnagyságú, kúpos alakú, felülete enyhén bordázott. Színe az élénkpirostól a sötétbordóig változik. Fehér húsú, kellemes ízű.
• Gravansteini: gyümölcse nagy, lapított gömb alakú zöldes-aranysárga, piros csíkozott felülettel. Húsa sárgásfehér, lédús, illatos és kíváló az íze.

Téli almafajták:

• Batul: szabályos gömb alakú, zöldessárga, ill halványpiros. Bő leve, fehér húsa és savanykás íze jellemzi.
• Golden Delicious: középnagyságú, zöldessárga, éretten szalmasárga színű. Húsa sárgásfehér, bő levű, illatos, enyhén fűszeres zamatú.
• Húsvéti rozmaring: gyümölcse hosszúkás, tompakúpú, a napos oldalon pirosas, zöldessárga. Héja friss tapintású, vastag. Húsa kemény, zöldesfehér, lédús, kissé savanykás.
• Jonatán: hazánk legnagyobb mennyiségben termelt gyümölcse. Alakja gömbölyded, színe éretten világossárga színű, kárminpirossal fedett. Húsa sárgásfehér, tömött, éretten lédús. Jellegzetes illata van, édeskés zamata.
• Kanadai renet: nagy, lapított gömb alakú, bordás gyümölcseinek héja zöldessárga színű, egész felületén sűrűn pontozott. Húsa tömött, sárgásfehér, kellemesen savanykás, fűszeres zamatú.
• Londoni Pepin: gyümölcse középnagyságú, a csésze felől erősen bordás. Citromsárga színű héja, a napos oldalán enyhén pirosas, zsíros tapintású.
• Starking: gyümölcse nagy, megnyúlt kúp alakú, erősen bordás. Héjának színe kárminpiros, apró fehér pontokkal. Húsa sárgásfehér, bő levű, íze édes, jellegtesen fűszeres zamatú.