Bakonyi betyárleves 1784 kJ (425 kcal)

Hozzávalók:

  • 100 g füstölt szalonna
  • 3 l csontlé vagy húsleves
  • 50 g sertészsír
  • 300 g vargánya vagy szegfűgomba
  • 2 csomó petrezselyem zöldje
  • 100 g finomliszt
  • 200 g füstölt házikolbász
  • 5 dl tejföl
  • zsályalevél
  • kakukkfűlevél
  • frissen őrölt fehérbors

A húsos derelyéhez:
  • 200 g finomliszt
  • 3 db tojás
  • 20 g teavaj
  • 20 g vöröshagyma (makói)
  • 200 g főtt borjú- vagy sertéshús
  • frissen őrölt fehérbors

Elkészítés:

A szalonnát apró kockákra vágjuk, üvegesre hevítjük, leszűrjük. A szalonnazsírt kevés sertészsírral elkeverjük, megpároljuk benne a kockára vágott gombát, sóval, fehérborssal, petrezselyem zöldjével megszórjuk, csontlével feleresztjük. Világos rántással berántjuk, a felszeletelt füstölt kolbászt és kisült szalonnakockákat beletesszük, együtt készre főzzük, majd tejföllel dúsítjuk.

Felhevített vajban a finomra vágott vöröshagymát félig lepirítjuk, a főtt és finomra ledarált húst hozzátesszük, fűszerezzük, majd 2 egész tojást hozzáütünk. Állandó keverés mellett addig hagyjuk tűzön, míg a töltelék a kellő sűrűséget el nem éri. A finomlisztből és 1 tojásból gyengén sózva gyúrt tésztát készítünk, kinyújtjuk. A fele részére nyomózsákból 5 cm távolságban a töltelékből kis halmokat nyomunk. A töltelék szélét tojássárgájával megkenjük, és a kiterített tészta másik felét ráhajtjuk. Derelyevágóval alakítjuk a kellő formára. Forrásban lévő vízben kifőzzük a tésztát. Tálaláskor ez lesz a leves betétje.

 

 

Hagyj egy Hozzászólást, vagy visszakövetést a honlapodról.

Egy hozzászólás ehhez: “Bakonyi betyárleves 1784 kJ (425 kcal)”

  1. barkács szerint:

    Nagyon finom leves. Ajánlom mindenkinek.

Szólj hozzá

Powered by WordPress | Designed by: free drupal themes | Thanks to hostgator coupons and managed hosting