Bors

Fekete, fehér, zöld. Mindhárom fajta ugyanarról a trópusi kúszónövényről származik, amely elsősorban Indiában, Indonéziában és Brazíliában őshonos. Apró virágai és csonthéjas termései fürtökben csüngenek. Nyersen zöldek, éretten narancsvörös színűek. A bors jellegzetes szagát a fellandrén okozza, a csípős íz előidézője pedig a piparin. A cserje beérés előtt szedett, száradás közben megfeketedett és megráncosodtt bogyója a feketebors. Az érett, piros bogyót néhány napig halmokban erjesztik, majd a héj külső részét ledörzsölik, szárítják; ez a fehérbors. A feketebors erősebben csípős, a fehér kevésbé, azonban munkaigényessége miatt drágább. Újabban kedveltté válik a zöldbors. Az éretlen borsszemeket a fürtökről leszedik, és sós oldatba vagy alkoholba teszik.

A különböző borsfajtákat levesek, főzelékek, saláták, húsételek, különböző páclevek ízesítésére egészben vagy őrlemény formájában alkalmazzuk. A frissen őrölt szemesbors aromája az intenzívebb. Compack fekete és fehér szemes, illetve őröltbors, különböző kiszerelésekben kerül forgalomba.

Hagyj egy Hozzászólást, vagy visszakövetést a honlapodról.

Szólj hozzá

Powered by WordPress | Designed by: free drupal themes | Thanks to hostgator coupons and managed hosting