Archívum a ‘Fűszernövények’ Kategóriából

Gyömbér

A gyömbér a trópusokon elterjedt tropikus akácfajta szárított gyökérgumója. Afrikában és Nyugat-Indiában terem. Az egyéves gyökérgumót virágzása után szedik ki a földből., ezután a gyökértörzset megtisztítják és napon szárítják. Szárítás után mészbe mártják, ettől kapja fehér színét. A gyömbér hámozatlanul, félig vagy teljesen hámozva, apróra vágva vagy törött darabokban kerül forgalomba. A hámozatlan fekete a [...]

Fűszerpaprika

Fűszerpaprikán a fűszerpaprikafajták terméséből készített őrleményt értjük. Termesztése hazánkban a szegedi és a kalocsai feldolgozó vállalatokkal kötött szerződés alapján történik. A termést begyűjtés után megszárítják, majd hasítják, a magházat és a szárát eltávolítják, termésfalát, melyet paprikabőrnek neveznek, tovább szárítják. Szárítás után a paprikabőrt a maggal különböző arányban keverve megőrlik, szitálják és csomagolják. A fűszerpaprika B1- [...]

Cayenne bors

Nem borsféle, hanem a magyar fűszerpaprikának, cseresznyepaprikának egy közeli rokona. A két fajta közötti különbség, hogy a chili évelő, éretten narancspiros, kicsi termése a csészelevelekkel együtt növekszik. A bokor a 2 m magasságot is eléri és 2-3 évig is él. A termés, azaz a chilipaprika igen csípős, hasonlóan a mi cseresznyepaprikánkhoz. Igen sok fajtája van [...]

Fokhagyma

Jelentős ízesítő fűszernövény. Érett, gerezdes gumója fehérjetartalma miatt igen jelentős. Tartalmaz még egyéb ásványi anyagokat, illó olajat, valamint C-vitamint. Tömény csípősségét és jellegzetes illatát allilszulfid-tartalma adja. Kiskertekben, háztájiban termesztik. Sült húsok, bárány-, ürü- és vadas ételek elkészítéséhez használjuk elsősorban, de mártások és saláták kiváló ízesítője is. A piaci friss fokhagymán kívül a tartósítóipar is különböző [...]

Chili

Fűszerkeverék, meléy Mexikóból származó, csípős elegy. Alapanyaga az igen erős szárított, finomra őrölt chilipor, vagyis a cayenne bors. Ezen kívül egyéb fűszereket is tartalmaz. Mártások, saláta dresszingek, tojásételek ízesítésére alkalmazzuk. Compack kiszerelésben forgalmazzák.  

Curry

Indiából származó, kellmes illatú, igen csípős fűszerkeverék, melyet Európában az angolok honosítottak meg. Igen változatos összetételben kerül forgalomba, attól függően, hogy hány és milyen fűszert használnak fel készítésükhöz. Kapható olyan curry, amelyben csak néhány fűszerfélét, de olyan is, amelyben 10, 20, sőt 30-félét is tesznek. Ezek lehetnek: gyömbér chili kardamon kurkuma szegfűbors szegfűszeg feketebors fahéj [...]

Cseresznyepaprika

Az étkezési paprikafajták egyike a 40-50 cm magas, dús lombozatú fűszernövényünk, a cseresznyepaprika. Bogyója cseresznye alakú, sima felületű. Átlagsúlya 10-12 g. A bogyó színe sötétfűzöld, éretten fénylő kárminpiros. Erősen csípős ízű. Zölden, ecetben eltéve kiváló savanyúság. Pirosra éretten főleg leveses ételek ízesítésére használjuk. Felfűzve, megszárítva jól tárolható. Színtartó. Zöldre éretten, 1 kg kiváló minőségű áruban [...]

Borsmenta

Vadon termő, de a kiskertekben is termesztett mentafaj. Jellemző, sajátos illatú fűszernövény. Levelei illó olajat, cseranyagot, keserűanyagot tartalmaznak. Kellemesen menta ízű. Az ételeknek, mint ürühúsok, egyes mártások igen pikáns, sajátos ízt kölcsönöz. Piacokon frissen vagy szárítva, csokorba kötve kerül forgalomba.

Borsikafű (csombor)

Lassan növő, bokros, 25-30 cm hosszú növény, hosszú, keskeny halványzöld levelekkel, kis fehér, kék és világospiros virággal. Illata, íze a borsra emlékeztet. Finomra vágott levelei különösen a savanyú káposztával készült ételek kiváló, ízesítője, de használják saláták, mártások, gombás és tojásos ételek fűszerezésére is. Ezenkívül a páclevekhez használt fűszerkeverék egyik fontos alkotója. Friss leveleit borecetbe téve, [...]

Bors

Fekete, fehér, zöld. Mindhárom fajta ugyanarról a trópusi kúszónövényről származik, amely elsősorban Indiában, Indonéziában és Brazíliában őshonos. Apró virágai és csonthéjas termései fürtökben csüngenek. Nyersen zöldek, éretten narancsvörös színűek. A bors jellegzetes szagát a fellandrén okozza, a csípős íz előidézője pedig a piparin. A cserje beérés előtt szedett, száradás közben megfeketedett és megráncosodtt bogyója a [...]

Powered by WordPress | Designed by: free drupal themes | Thanks to hostgator coupons and managed hosting