Adaghányad » Gombával készült ételek

Gombaborda 1352 kJ (322 kcal)

adaghanyad — Fri, 11 Jan 2013 18:34:42 +0000

Hozzávalók:

16 dkg vargánya
4 db zsemle
100 g vöröshagyma (makói)
100 g teavaj
2 csomó petrezselyem zöldje
4 db tojás
2 dl tej
100 g zsemlemorzsa
frissen őrölt feketebors
3,5 dl étolaj
só

Elkészítés:

Megtisztítjuk és jól megmossuk a gombát, majd finomra vágjuk. A forró vajban megpirítjuk a finomra aprított hagymát, majd hozzáadjuk a gombavagdalékot. Feketeborssal, sóval fűszerezzük, meghintjük a petrezselyem zöldjével. Megpirítjuk, hozzáadjuk a tejben áztatott és kinyomott zsemléket, majd átforraljuk. A tűzhelyről levéve egyenként elkeverjük benne a tojásokat és utánfűszerezzük. Félretesszük hűlni és zsemlemorzsát keverünk bele, így formázhatóvá válik. Bordaformákat készítünk belőle, és forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Külön gombamártást adhatunk hozzá.

Gomba bakonyi módon 1634 kJ (389 kcal)

adaghanyad — Fri, 11 Jan 2013 17:55:47 +0000

Hozzávalók:

1 kg csiperkegomba
150 g vöröshagyma
4 dl tejföl
2 dl habtejszín
100 g finomliszt
200 g sertészsír
200 g csemegepaprika
20 g édes-nemes fűszerpaprika
frissen őrölt feketebors
só

Elkészítés:

A megtisztított, megmosott gombát cikkekre vágjuk. A finomra vágott hagymát megpirítjuk, majd összekeverjük fűszerpaprikával és hozzáadjuk a gombát, majd a kis kockákra vágott cecei csemegepaprikát. Továbbpirítjuk, feketeborssal fűszerezzük. Amikor a leve elfőtt, liszttel elhabart tejföllel sűrítjük, habtejszínnel dúsítjuk, majd jól felforraljuk.

Gombával töltött burgonya

adaghanyad — Thu, 10 Jan 2013 20:09:57 +0000

Hozzávalók:

15 db közepes nagyságú burgonya
1 kg csiperkegomba
200 g teavaj
200 g reszelt trappista sajt
4 db tojás
150 g vöröshagyma
3 csomó petrezselyem zöldje
frissen őrölt fehérbors
só

Elkészítés:

A megtisztított burgonyákat két oldalt laposra, majd hosszában ketté vágjuk. Majd a burgonyafúróval a közepét kivájjuk, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, csepegtetjük és a kivajazott tűzálló edénybe sorban helyezzük el. A gombából gombapürét készítünk: lereszeljük a gombát, majd a levépt kinyomjuk belőle. Majd rátesszük a finomra vágott és pirított hagymára. Meghintjük a finomra vágott zöldpetrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk és addig pirítjuk, míg elpárolog a leve. Utána a tűzről levéve az egész tojásokat egyenként elkeverjük benne. Ezzel töltjük a burgonyát, tetejére szórjuk a reszelt sajtot, olvasztott vajjal meglocsoljuk és sütőben pirosra sütjük.