Fűszerpaprikán a fűszerpaprikafajták terméséből készített őrleményt értjük. Termesztése hazánkban a szegedi és a kalocsai feldolgozó vállalatokkal kötött szerződés alapján történik. A termést begyűjtés után megszárítják, majd hasítják, a magházat és a szárát eltávolítják, termésfalát, melyet paprikabőrnek neveznek, tovább szárítják. Szárítás után a paprikabőrt a maggal különböző arányban keverve megőrlik, szitálják és csomagolják. A fűszerpaprika B1- és B2-vitamint, P-vitamint, kisebb mértékben C-vitamint is tartalmaz. Utóbbi a szárítás, feldolgozás és tárolás következtében csak nyomokban marad meg.
A fűszerpaprika minőségét színe, szaga, íze, őrlési finomsága, színezék- és kapszaicintartalma határozza meg. A következő minőségeket forgalmazzák:
- Különleges fűszerpaprika: a legfinomabb őrlésű, élénkpiros, nem csípős, zamatos.
- Csípősségmentes fűszerpaprika: élénkpiros színű, édes, zamatos ízű.
- Csemege fűszerpaprika: sötétpiros színű, zamatos, édes.
- Csípős fűszer csemegepaprika: sötétpiros, zamatos, kellemesen csípős.
- Édes-nemes fűszerpaprika: színe sötétebb árnyalatú, íze zamatos, édeskésen kissé csípős.
- Félédes fűszerpaprika: sárgáspiros színű, jellegzetesen csípős, zamatos.
- Rózsa fűszerpaprika: a félédesnél tompább színű, határozottan csípős.
- Erős fűszerpaprika: színe barnáspiros, erősen csípős, durva őrlésű.
A “fűszerek fűszerét”, a magyar konyha kiemelkedő ízesítőjét legtöbb ételünkben valamilyen formában használjuk.
Kategória 
Címkegyűjtemény: 