Őztokány 1696 kJ (404 kcal)

Hozzávalók:

  • 1,6 kg őz apróhús (színhús)
  • 100 g sertészsír
  • 150 g füstölt szalonna
  • 300 g vöröshagyma (makói)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 l csontlé vagy húsleves
  • 50 g sűrített paradicsom (Aranyfácán) vagy 150 g csemegeparadicsom
  • 3 dl vörösbor
  • frissen őrölt feketebors

Elkészítés:

Az őz apróhúsát csíkokra vágjuk, több vízben tisztára mossuk. A vöröshagymát félfőre vágjuk.  A metéltre vágott szalonnát üvegesre hevítjük, hozzáadjuk a sertészsírt. Utána benne az összevágott vöröshagymát megfonnyasztjuk, félig megpirítjuk, majd beletesszük a csíkokra vágott húst. Elkeverjük, sózzuk, feketeborssal ízesítjük, és óvatos keverés mellett addig pároljuk, míg levét elfőtte. Ekkor az apróra vágott fokhagymát a tokányba tesszük. Kevés csontlét öntünk alá, hozzáadjuk a bort, és fedővel letakarva, mérsékelt tűzön pároljuk. Időközben, ha levét elfőtte, mindig csak kevés csontlével engedjük fel úgy, mint a pörköltet, hogy rövid lében, saját gőzében és zsírjában inkább pörkölődjön, mint párolódjon. Ha félig megpuhult, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, vagy az egyenletes darabokra vágott csemegeparadicsomot. Mielőtt a tokány teljesen megpuhul, zsírjára pirítjuk, és annyi csontlével engedjük fel, hogy pörkölt sűrűségű tárkonylevet nyerjünk belőle. Tört burgonyával vagy párolt rizzsel is kiválóan tálalhatjuk.

Hagyj egy Hozzászólást, vagy visszakövetést a honlapodról.

Szólj hozzá

Powered by WordPress | Designed by: free drupal themes | Thanks to hostgator coupons and managed hosting