Bakonyi betyárleves:
Hozzávalók: 35 dkg marhaszegy, 1 pár csirkecomb, 20 dkg vegyes
zöldség, 1 fej hagyma, só, egész bors, csípős paprika, csusza
tészta, 1 egész tojásból és a hozzávaló lisztből.
Fejedelmi ráksaláta:
Hozzávalók: 25 dkg garnélarák, 1/2 db jégsaláta, 5o dkg burgonya, 1o dkg olívabogyó, 1 db piros kaliforniai paprika, 2 dl tejszín, 2 dl majonéz, só, bors, csipet cukor, díszítéshez citrom, friss petrezselyemzöldje.
Tarhonyaleves:
Hozzávalók: 5 dkg füstölt szalonna, 1 közepes fej vöröshagyma kb 8 dkg, 10 dkg tarhonya, 2 ek olaj, 3 db gulyásleves kocka, 15 dkg krumpli, ízlés szerint só.
Bakonyi betyárleves:
Hozzávalók: 35 dkg marhaszegy, 1 pár csirkecomb, 20 dkg vegyes
zöldség, 1 fej hagyma, só, egész bors, csípős paprika, csusza
tészta, 1 egész tojásból és a hozzávaló lisztből.
Fejedelmi ráksaláta:
Hozzávalók: 25 dkg garnélarák, 1/2 db jégsaláta, 5o dkg burgonya, 1o dkg olívabogyó, 1 db piros kaliforniai paprika, 2 dl tejszín, 2 dl majonéz, só, bors, csipet cukor, díszítéshez citrom, friss petrezselyemzöldje.
Tarhonyaleves:
Hozzávalók: 5 dkg füstölt szalonna, 1 közepes fej vöröshagyma kb 8 dkg, 10 dkg tarhonya, 2 ek olaj, 3 db gulyásleves kocka, 15 dkg krumpli, ízlés szerint só.
Bakonyi betyárleves:
Hozzávalók: 35 dkg marhaszegy, 1 pár csirkecomb, 20 dkg vegyes
zöldség, 1 fej hagyma, só, egész bors, csípős paprika, csusza
tészta, 1 egész tojásból és a hozzávaló lisztből.
Fejedelmi ráksaláta:
Hozzávalók: 25 dkg garnélarák, 1/2 db jégsaláta, 5o dkg burgonya, 1o dkg olívabogyó, 1 db piros kaliforniai paprika, 2 dl tejszín, 2 dl majonéz, só, bors, csipet cukor, díszítéshez citrom, friss petrezselyemzöldje.
Tarhonyaleves:
Hozzávalók: 5 dkg füstölt szalonna, 1 közepes fej vöröshagyma kb 8 dkg, 10 dkg tarhonya, 2 ek olaj, 3 db gulyásleves kocka, 15 dkg krumpli, ízlés szerint só.
Bakonyi betyárleves:
Hozzávalók: 35 dkg marhaszegy, 1 pár csirkecomb, 20 dkg vegyes
zöldség, 1 fej hagyma, só, egész bors, csípős paprika, csusza
tészta, 1 egész tojásból és a hozzávaló lisztből.
Fejedelmi ráksaláta:
Hozzávalók: 25 dkg garnélarák, 1/2 db jégsaláta, 5o dkg burgonya, 1o dkg olívabogyó, 1 db piros kaliforniai paprika, 2 dl tejszín, 2 dl majonéz, só, bors, csipet cukor, díszítéshez citrom, friss petrezselyemzöldje.
Tarhonyaleves:
Hozzávalók: 5 dkg füstölt szalonna, 1 közepes fej vöröshagyma kb 8 dkg, 10 dkg tarhonya, 2 ek olaj, 3 db gulyásleves kocka, 15 dkg krumpli, ízlés szerint só.
Bakonyi betyárleves:
Hozzávalók: 35 dkg marhaszegy, 1 pár csirkecomb, 20 dkg vegyes
zöldség, 1 fej hagyma, só, egész bors, csípős paprika, csusza
tészta, 1 egész tojásból és a hozzávaló lisztből.
Hozzávalók:
Táplálkozásának jelentősége a cukortartalmában rejlik. A-vitamin, C-vitamint és vasat-, valamint niazint, folsavat tartalmaz. Érésideje, nagysága, a húsának színe alapján sokféle van. Az utóbi években a hűtőszekrény méretű (2-4 kg-os) dinnye iránt nőtt meg a kereslet. A tartósítóipar cukrozott gyümölcsként, ill. savanyítva is forgalmazza.
Három fő fajta érdemel említést a Kecskeméti vörös húsú (kis gyümölcsű), a Szentesi sárga húsú (kis gyümölcsű) és a Csányi (nagy gyümölcsű fajta):
A tavaszutó első friss gyümölcse. C-vitamint, cukrot, gyümölcssavat tartalmaz. A jó minőségű cseresznyefajtákat kocsánnyal (cipkával) együtt szedik, így a gyümölcs húsa nem sérül. Átlagos energiaértéke 100 grammban 70 kcal (295 kJ). Csaknem ezer
fajtája közül, -melyek nagyjából érési sorrendben a Münchebergi korai, Májusi korai, Pomázi hosszúszárú, Biggareau Burlat, Valerij Cskalov, Jaboulay, Szomolyai fekete, Margit cseresznye, János cseresznye, Sunburst, Solymári gömbölyű, Linda, Germersdorfi óriás, Van, Stella, a már későinek számító Hedelfingeni óriás, a Kavics cseresznye, a Katalin stb.-, alig egyet-kettőt ismerünk névről. Valamennyi őse valószínűleg az alig 1 cm-es átmérőjű gyümölcsöt termő erdei (Cerasus silvestris) vagy vadcseresznye, más ismeretes nevén madárcseresznye, amely lomberdeinkben, főként tölgyesekben mindenhol megtalálható. Szinte egész Eurázsiában megél.
A hűtőipar a gyorsfagyasztott cseresznyét ömlesztett 2,5 kg-os és 350 g-os kiszerelésben hozza forgalomba.
A tartósítóipar a cseresznyét egészben. magozva, különböző nagyságú üvegekben, valamint fémdobozban, befőttként hozza forgalomba.
Jelentősége az alma után következik. Értékét magas cukortartalma, C-vitamin, íz-, illat- és zamatanyagainak eggyüttese adja.
A nyári, az őszi és a téli érésű almafajták közül 3 fajtát találunk a nagyüzemi piacokon, azonban a hazai gazdaságban egyre több félét találunk meg, de ez a 3 a jelentősebb: Jonatán, Starking, Golden Delicious (golden delicsesz).
A hűtőipar gyorsfagyasztott, hámozott, cikkekre vagy kockákra vágott almát forgalmaz.
A tartósítóipar hámozott egész és hámozott darabolt almabefőtett, almapürét, almadzsemet különböző mennyiségű, űrtartalmú üvegkiszerelésben készít.
A szárított alma, a tartósítás ősi formája, újra feléled. Az aszálás nyomán a szárazanyag- és a cukortartalom fokozódik, de a vitamintartalom jobbára elvész.
Nyári alamafajták:
Őszi almafajták:
Téli almafajták:
Megtisztítjuk és jól megmossuk a gombát, majd finomra vágjuk. A forró vajban megpirítjuk a finomra aprított hagymát, majd hozzáadjuk a gombavagdalékot. Feketeborssal, sóval fűszerezzük, meghintjük a petrezselyem zöldjével. Megpirítjuk, hozzáadjuk a tejben áztatott és kinyomott zsemléket, majd átforraljuk. A tűzhelyről levéve egyenként elkeverjük benne a tojásokat és utánfűszerezzük. Félretesszük hűlni és zsemlemorzsát keverünk bele, így formázhatóvá válik. Bordaformákat készítünk belőle, és forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Külön gombamártást adhatunk hozzá.
A megtisztított, megmosott gombát cikkekre vágjuk. A finomra vágott hagymát megpirítjuk, majd összekeverjük fűszerpaprikával és hozzáadjuk a gombát, majd a kis kockákra vágott cecei csemegepaprikát. Továbbpirítjuk, feketeborssal fűszerezzük. Amikor a leve elfőtt, liszttel elhabart tejföllel sűrítjük, habtejszínnel dúsítjuk, majd jól felforraljuk.
A megtisztított burgonyákat két oldalt laposra, majd hosszában ketté vágjuk. Majd a burgonyafúróval a közepét kivájjuk, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, csepegtetjük és a kivajazott tűzálló edénybe sorban helyezzük el. A gombából gombapürét készítünk: lereszeljük a gombát, majd a levépt kinyomjuk belőle. Majd rátesszük a finomra vágott és pirított hagymára. Meghintjük a finomra vágott zöldpetrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk és addig pirítjuk, míg elpárolog a leve. Utána a tűzről levéve az egész tojásokat egyenként elkeverjük benne. Ezzel töltjük a burgonyát, tetejére szórjuk a reszelt sajtot, olvasztott vajjal meglocsoljuk és sütőben pirosra sütjük.
