Adaghányad » C-vitamin

Fokhagyma

adaghanyad — Sun, 03 Feb 2013 10:52:10 +0000

Jelentős ízesítő fűszernövény. Érett, gerezdes gumója fehérjetartalma miatt igen jelentős. Tartalmaz még egyéb ásványi anyagokat, illó olajat, valamint C-vitamint. Tömény csípősségét és jellegzetes illatát allilszulfid-tartalma adja. Kiskertekben, háztájiban termesztik. Sült húsok, bárány-, ürü- és vadas ételek elkészítéséhez használjuk elsősorban, de mártások és saláták kiváló ízesítője is. A piaci friss fokhagymán kívül a tartósítóipar is különböző formában forgalmazza. A Compack fokhagymás só fokhagymás őrlemény, melyet főleg grill ételek ízesítésére használnak, de egyes saláta dresszingekhez is alkalmas. A cylopack fokhagyma aromakomplex, illetve fokhagymapor. Az Univer fokhagymakrém 50 g-os tubusokban kerül forgalomba.

Málna

adaghanyad — Sun, 03 Feb 2013 08:50:05 +0000

A hűtőipar gyorsfagyasztott, ömlesztett, 2,5 kg-os, 350 g-os kiszerelésű cukrozott és cukor nélküli málnát forgalmaz.

A tartósítóipar szörpöt, üdítő italt, zselét, ízt készít belőle.

Erdei és kerti változata ismert. A termesztett fajták közül a legismertebb:

Nagymarosi: gyümölcse közepes nagyságú, világospiros, kemény, bő levű, kellemes fűszeres ízű. Jelentős C-vitamin tartalma is.
Malling Expleit: (meling ekszplojt) gyümölcse nagy, tompa kúp alakú, kemény állományú. Íze enyhén savanykás, édes, illatos. Színe sötétvörös.

Kajszibarack

adaghanyad — Sun, 03 Feb 2013 08:22:24 +0000

A legnépszerűbb gyümölcsök egyike, melyek közül legtöbb júniusban érik. Jelentős A- és C-vitamin tartalommal rendelkeznek. Kiválóan alkalmas befőttnek, aszalásra, lekvár készítéséhez. Édes magja zamatban megközelíti a mandulát. 4 fajtája ismeretesebb.

A tartósítóipar hámozatlan egész, hámozatlan és hámozott felezett formában, különböző nagyságú üvegekben és fémdobozokban kiszerelve sárgabarackbefőttként forgalmazza. A sárgabarckízüvegben 0,45-6,3 kg-os unipack, formapack csomagolásban pedig 200-300 g-os kiszerelésben kerül a piacra.

Ezen kívűl létezik még sárgabarackfűzér, vagyis a levegőn szárított sárgabarack, a napon szárítás egyik formája, aszalás ismét tért hódít világszerte.

Magyar kajszi: gyümölcse csaknem szabályos gömb alakú, színe narancssárga, piros foltokkal. Húsa bő levű, gyengén rostos, sötétsárga színű, magvaló. Íze gyengén savas, közepesen édes, sajátos zamatú.
Kécskei rózsa: gyümölcse lapított, enyhén megnyúlt alakú. Héja narancssárga, élénkpiros árnyalatokkal. Húsa sötétebb sárga, rostos, bő levű, kellemes ízű.
Ligeti óriás: gyümölcse nyúlt, oldalról lapított. Héja narancssárga színű, kárminpirossal fedett, ill. pontozott. Húsa kemény, bő levű, kellemes zamatú.
Szegedi mammut: gyümölcse tojásded alakú, héja narancssárga alapon kárminpiros foltokkal fedett. Húsa középkemény, éretten bő levű, kellemes ízű.

Csemegeszőlő

adaghanyad — Sun, 13 Jan 2013 13:21:49 +0000

Jelentősége az alma után következik. Értékét magas cukortartalma, C-vitamin, íz-, illat- és zamatanyagainak eggyüttese adja.

Afuz Ali: nagy fürtű, nagy bogyói oválisak, sárgászöld, napos oldalán borostyánsárga színűek.
Chasselas (saszla): gömbölyű bogyói fehérek vagy pirosak. Húsos, bő levű, kellemes zamatú szőlőfajta.
Csabagyöngye: muskotályos ízű, különlegesen finom szőlő.
Hamburgi muskotály: fürtje hosszú, ágas. Bogyói nagyok, hosszúkásak, vékony héjúak, színük hamvasan sötétkék, lédúsak, kellemes muskotályízűek.
Pannónia kincse: nagy fürtű, húsos sárgászöld bogyói csepp alakúak, kellemesen zamatosak.
Glória Hungariae: a legkorábbi csemegeszőlőink egyike, hosszú, laza szerkezetű fürtjei vannak. Bogyója nagy, megnyúlt, vastag héjú. A zöldessárga bogyók a napos oldalukon sötét aranysárga színűek.