Adaghányad » csípős

Gyömbér

adaghanyad — Sun, 03 Feb 2013 11:24:53 +0000

A gyömbér a trópusokon elterjedt tropikus akácfajta szárított gyökérgumója. Afrikában és Nyugat-Indiában terem. Az egyéves gyökérgumót virágzása után szedik ki a földből., ezután a gyökértörzset megtisztítják és napon szárítják. Szárítás után mészbe mártják, ettől kapja fehér színét. A gyömbér hámozatlanul, félig vagy teljesen hámozva, apróra vágva vagy törött darabokban kerül forgalomba. A hámozatlan fekete a barbadosi, a hámozott a bengáli. Kellemes zamatú, csípős ízű fűszer. Illó olajat, keserűanyagot, keményítőt, glikozidokat tartalmaz. Húsleveshez, gyümölcsmártásokhoz, káposzta- és vegyessalátákhoz, angolos húsokhoz, egyes főzelékekhez, mint babfőzelék, burgonyafőzelék, használjuk. A gyömbér Compack kiszerelésben kerül forgalomba.

Cayenne bors

adaghanyad — Sun, 03 Feb 2013 11:01:10 +0000

Nem borsféle, hanem a magyar fűszerpaprikának, cseresznyepaprikának egy közeli rokona. A két fajta közötti különbség, hogy a chili évelő, éretten narancspiros, kicsi termése a csészelevelekkel együtt növekszik. A bokor a 2 m magasságot is eléri és 2-3 évig is él. A termés, azaz a chilipaprika igen csípős, hasonlóan a mi cseresznyepaprikánkhoz. Igen sok fajtája van alak, nagyság és csípősség szerint. Mártásokhoz, salátákhoz, sertés-, marha- és birkasültekhez, tojásos, sajtos ételekhez, valamint grillezett húsokhoz használjuk. A curry fűszerkeverék legfontosabb összetevője. A chili, ill. a cayenne paprikapor Compack forgalmazásban kerül értékesítésre.

Fokhagyma

adaghanyad — Sun, 03 Feb 2013 10:52:10 +0000

Jelentős ízesítő fűszernövény. Érett, gerezdes gumója fehérjetartalma miatt igen jelentős. Tartalmaz még egyéb ásványi anyagokat, illó olajat, valamint C-vitamint. Tömény csípősségét és jellegzetes illatát allilszulfid-tartalma adja. Kiskertekben, háztájiban termesztik. Sült húsok, bárány-, ürü- és vadas ételek elkészítéséhez használjuk elsősorban, de mártások és saláták kiváló ízesítője is. A piaci friss fokhagymán kívül a tartósítóipar is különböző formában forgalmazza. A Compack fokhagymás só fokhagymás őrlemény, melyet főleg grill ételek ízesítésére használnak, de egyes saláta dresszingekhez is alkalmas. A cylopack fokhagyma aromakomplex, illetve fokhagymapor. Az Univer fokhagymakrém 50 g-os tubusokban kerül forgalomba.

Cseresznyepaprika

adaghanyad — Sun, 03 Feb 2013 10:28:55 +0000

Az étkezési paprikafajták egyike a 40-50 cm magas, dús lombozatú fűszernövényünk, a cseresznyepaprika. Bogyója cseresznye alakú, sima felületű. Átlagsúlya 10-12 g. A bogyó színe sötétfűzöld, éretten fénylő kárminpiros. Erősen csípős ízű. Zölden, ecetben eltéve kiváló savanyúság. Pirosra éretten főleg leveses ételek ízesítésére használjuk. Felfűzve, megszárítva jól tárolható. Színtartó. Zöldre éretten, 1 kg kiváló minőségű áruban 70-100 bogyó van.