Adaghányad » curry http://adaghanyad.eu Anyag- és adaghányad szakácsoknak Sun, 03 Feb 2013 14:04:38 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Cayenne bors http://adaghanyad.eu/cayenne-bors/ http://adaghanyad.eu/cayenne-bors/#comments Sun, 03 Feb 2013 11:01:10 +0000 adaghanyad http://www.adaghanyad.eu/?p=232 Nem borsféle, hanem a magyar fűszerpaprikának, cseresznyepaprikának egy közeli rokona. A két fajta közötti különbség, hogy a chili évelő, éretten narancspiros, kicsi termése a csészelevelekkel együtt növekszik. A bokor a 2 m magasságot is eléri és 2-3 évig is él. A termés, azaz a chilipaprika igen csípős, hasonlóan a mi cseresznyepaprikánkhoz. Igen sok fajtája van alak, nagyság és csípősség szerint. Mártásokhoz, salátákhoz, sertés-, marha- és birkasültekhez, tojásos, sajtos ételekhez, valamint grillezett húsokhoz használjuk. A curry fűszerkeverék legfontosabb összetevője. A chili, ill. a cayenne paprikapor Compack forgalmazásban kerül értékesítésre.

]]> http://adaghanyad.eu/cayenne-bors/feed/ 0 Curry http://adaghanyad.eu/curry/ http://adaghanyad.eu/curry/#comments Sun, 03 Feb 2013 10:38:27 +0000 adaghanyad http://www.adaghanyad.eu/?p=225 Indiából származó, kellmes illatú, igen csípős fűszerkeverék, melyet Európában az angolok honosítottak meg. Igen változatos összetételben kerül forgalomba, attól függően, hogy hány és milyen fűszert használnak fel készítésükhöz. Kapható olyan curry, amelyben csak néhány fűszerfélét, de olyan is, amelyben 10, 20, sőt 30-félét is tesznek. Ezek lehetnek:

  • gyömbér
  • chili
  • kardamon
  • kurkuma
  • szegfűbors
  • szegfűszeg
  • feketebors
  • fahéj
  • szerecsendió
  • édes kömény
  • mák
  • szezánmag
  • koriander
  • kumin
  • görögszéna
  • kapormag
  • zellermag
  • sáfrány stb.

Mártások, saláta dresszingek, paradicsomos ételek ízesítéséhez használjuk. Compack forgalmazásban, Mc Cormick enyhe és erős kiszerelésben kerül forgalomba.

]]> http://adaghanyad.eu/curry/feed/ 0