Hozzávalók:

• 2 kg tőkehal
• 2 dl fehérbor
• 100 g finomliszt
• 100 g teavaj
• 3,5 dl étolaj (napraforgó)
• 300 g vöröshagyma (makói)
• 1 csomó petrezselyem zöldje
• 2 db citrom
• só
• zöldbab (díszítéshez)
• feketebors

Elkészítés:

     A lemosott, lepucolt tőkehalat felszeleteljuk és a boros vízben több órán át áztatjuk. Áztatás után lecsepegtetjük, megszárítjuk. Sózzuk, majd mindkét oldalát lisztben megforgatjuk és a felhevített olajban megsütjük. Az aranysárgára sült halat sütőbe tesszük, hogy jól kihúzódjon. Az olajban a vékonyra szeletelt vöröshagymát világosra pirítjuk. A tőkehalszeleteket a sütőből kivéve tálra helyezzük, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és a sült hagymát rátesszük. Petrezselyem zöldjével és citromkarikával, illetve zöldbabbal és valamilyen piros zöldséggel is dízsíthetjük. Külön edényben petrezselymes formázott vajas burgonyát adunk hozzá.