Adaghányad » fűszer http://adaghanyad.eu Anyag- és adaghányad szakácsoknak Sun, 03 Feb 2013 14:04:38 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Curry http://adaghanyad.eu/curry/ http://adaghanyad.eu/curry/#comments Sun, 03 Feb 2013 10:38:27 +0000 adaghanyad http://www.adaghanyad.eu/?p=225 Indiából származó, kellmes illatú, igen csípős fűszerkeverék, melyet Európában az angolok honosítottak meg. Igen változatos összetételben kerül forgalomba, attól függően, hogy hány és milyen fűszert használnak fel készítésükhöz. Kapható olyan curry, amelyben csak néhány fűszerfélét, de olyan is, amelyben 10, 20, sőt 30-félét is tesznek. Ezek lehetnek:

  • gyömbér
  • chili
  • kardamon
  • kurkuma
  • szegfűbors
  • szegfűszeg
  • feketebors
  • fahéj
  • szerecsendió
  • édes kömény
  • mák
  • szezánmag
  • koriander
  • kumin
  • görögszéna
  • kapormag
  • zellermag
  • sáfrány stb.

Mártások, saláta dresszingek, paradicsomos ételek ízesítéséhez használjuk. Compack forgalmazásban, Mc Cormick enyhe és erős kiszerelésben kerül forgalomba.

]]> http://adaghanyad.eu/curry/feed/ 0 Babérlevél http://adaghanyad.eu/baberlevel/ http://adaghanyad.eu/baberlevel/#comments Sun, 03 Feb 2013 09:06:54 +0000 adaghanyad http://www.adaghanyad.eu/?p=209 A Földközi-tenger vidékén honos, 10-12 m magas, örökzöld fáról szedett termék. Sötétzöld, fénylő, bőrszerű, illatos levele régóta használt és kedvelt fűszer. Kellemes illatát babérolaj tartalmának köszönheti. Egyike azon növényeknek, mely nélkülözhetetlen eleme a fűszernövénycsokornak. Fűszeres aromája, enyhén kesernyés, csípős íze a levesek, a főzelékek különösen pedig a burgonya, továbbá a káposztafélék, a savanyúságok , a pástétomok kitűnő fűszere. Megemlítendő még a különböző páclevek, savanyúságok vagy éppen a vadasan készített húsoknál történő felhasználása is. A jó minőségű áru 6-8 cm hosszú, olajzöld színű. Szárított levelei különböző kiszerelésben, Compack babérlevélként kerülnek forgalomba.

]]> http://adaghanyad.eu/baberlevel/feed/ 0