Adaghányad » gyömbér http://adaghanyad.eu Anyag- és adaghányad szakácsoknak Sun, 03 Feb 2013 14:04:38 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Gyömbér http://adaghanyad.eu/gyomber/ http://adaghanyad.eu/gyomber/#comments Sun, 03 Feb 2013 11:24:53 +0000 adaghanyad http://www.adaghanyad.eu/?p=236 A gyömbér a trópusokon elterjedt tropikus akácfajta szárított gyökérgumója. Afrikában és Nyugat-Indiában terem. Az egyéves gyökérgumót virágzása után szedik ki a földből., ezután a gyökértörzset megtisztítják és napon szárítják. Szárítás után mészbe mártják, ettől kapja fehér színét. A gyömbér hámozatlanul, félig vagy teljesen hámozva, apróra vágva vagy törött darabokban kerül forgalomba. A hámozatlan fekete a barbadosi, a hámozott a bengáli. Kellemes zamatú, csípős ízű fűszer. Illó olajat, keserűanyagot, keményítőt, glikozidokat tartalmaz. Húsleveshez, gyümölcsmártásokhoz, káposzta- és vegyessalátákhoz, angolos húsokhoz, egyes főzelékekhez, mint babfőzelék, burgonyafőzelék, használjuk. A gyömbér Compack kiszerelésben kerül forgalomba.

]]> http://adaghanyad.eu/gyomber/feed/ 0 Curry http://adaghanyad.eu/curry/ http://adaghanyad.eu/curry/#comments Sun, 03 Feb 2013 10:38:27 +0000 adaghanyad http://www.adaghanyad.eu/?p=225 Indiából származó, kellmes illatú, igen csípős fűszerkeverék, melyet Európában az angolok honosítottak meg. Igen változatos összetételben kerül forgalomba, attól függően, hogy hány és milyen fűszert használnak fel készítésükhöz. Kapható olyan curry, amelyben csak néhány fűszerfélét, de olyan is, amelyben 10, 20, sőt 30-félét is tesznek. Ezek lehetnek:

  • gyömbér
  • chili
  • kardamon
  • kurkuma
  • szegfűbors
  • szegfűszeg
  • feketebors
  • fahéj
  • szerecsendió
  • édes kömény
  • mák
  • szezánmag
  • koriander
  • kumin
  • görögszéna
  • kapormag
  • zellermag
  • sáfrány stb.

Mártások, saláta dresszingek, paradicsomos ételek ízesítéséhez használjuk. Compack forgalmazásban, Mc Cormick enyhe és erős kiszerelésben kerül forgalomba.

]]> http://adaghanyad.eu/curry/feed/ 0