Hozzávalók:

• 15 db közepes nagyságú burgonya
• 1 kg csiperkegomba
• 200 g teavaj
• 200 g reszelt trappista sajt
• 4 db tojás
• 150 g vöröshagyma
• 3 csomó petrezselyem zöldje
• frissen őrölt fehérbors
• só

Elkészítés:

A megtisztított burgonyákat két oldalt laposra, majd hosszában ketté vágjuk. Majd a burgonyafúróval a közepét kivájjuk, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, csepegtetjük és a kivajazott tűzálló edénybe sorban helyezzük el. A gombából gombapürét készítünk: lereszeljük a gombát, majd a levépt kinyomjuk belőle. Majd rátesszük a finomra vágott és pirított hagymára. Meghintjük a finomra vágott zöldpetrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk és addig pirítjuk, míg elpárolog a leve. Utána a tűzről levéve az egész tojásokat egyenként elkeverjük benne. Ezzel töltjük a burgonyát, tetejére szórjuk a reszelt sajtot, olvasztott vajjal meglocsoljuk és sütőben pirosra sütjük.