Adaghányad » illó olaj

Gyömbér

adaghanyad — Sun, 03 Feb 2013 11:24:53 +0000

A gyömbér a trópusokon elterjedt tropikus akácfajta szárított gyökérgumója. Afrikában és Nyugat-Indiában terem. Az egyéves gyökérgumót virágzása után szedik ki a földből., ezután a gyökértörzset megtisztítják és napon szárítják. Szárítás után mészbe mártják, ettől kapja fehér színét. A gyömbér hámozatlanul, félig vagy teljesen hámozva, apróra vágva vagy törött darabokban kerül forgalomba. A hámozatlan fekete a barbadosi, a hámozott a bengáli. Kellemes zamatú, csípős ízű fűszer. Illó olajat, keserűanyagot, keményítőt, glikozidokat tartalmaz. Húsleveshez, gyümölcsmártásokhoz, káposzta- és vegyessalátákhoz, angolos húsokhoz, egyes főzelékekhez, mint babfőzelék, burgonyafőzelék, használjuk. A gyömbér Compack kiszerelésben kerül forgalomba.

Fokhagyma

adaghanyad — Sun, 03 Feb 2013 10:52:10 +0000

Jelentős ízesítő fűszernövény. Érett, gerezdes gumója fehérjetartalma miatt igen jelentős. Tartalmaz még egyéb ásványi anyagokat, illó olajat, valamint C-vitamint. Tömény csípősségét és jellegzetes illatát allilszulfid-tartalma adja. Kiskertekben, háztájiban termesztik. Sült húsok, bárány-, ürü- és vadas ételek elkészítéséhez használjuk elsősorban, de mártások és saláták kiváló ízesítője is. A piaci friss fokhagymán kívül a tartósítóipar is különböző formában forgalmazza. A Compack fokhagymás só fokhagymás őrlemény, melyet főleg grill ételek ízesítésére használnak, de egyes saláta dresszingekhez is alkalmas. A cylopack fokhagyma aromakomplex, illetve fokhagymapor. Az Univer fokhagymakrém 50 g-os tubusokban kerül forgalomba.

Borsmenta

adaghanyad — Sun, 03 Feb 2013 10:21:34 +0000

Vadon termő, de a kiskertekben is termesztett mentafaj. Jellemző, sajátos illatú fűszernövény. Levelei illó olajat, cseranyagot, keserűanyagot tartalmaznak. Kellemesen menta ízű. Az ételeknek, mint ürühúsok, egyes mártások igen pikáns, sajátos ízt kölcsönöz. Piacokon frissen vagy szárítva, csokorba kötve kerül forgalomba.

Bazsalikom

adaghanyad — Sun, 03 Feb 2013 09:16:40 +0000

20-50 cm magas növény. Hosszú szárú csipkézett levelei a virágzás előtt szedhetők és használhatók frissen, ill. szárítva. Illó olajat, keserű- és cseranyagot tartalmaz. Különösen kiváló paradicsomos és tojásételek ízesítésére. Gombával párosítva különleges aromás ízösszetételt ad. A saláták, a grillezett húsok, a vadpástétomok kiváló fűszernövénye. Szárított változata a Herbária bazsalikomőrlemény.