A gyömbér a trópusokon elterjedt tropikus akácfajta szárított gyökérgumója. Afrikában és Nyugat-Indiában terem. Az egyéves gyökérgumót virágzása után szedik ki a földből., ezután a gyökértörzset megtisztítják és napon szárítják. Szárítás után mészbe mártják, ettől kapja fehér színét. A gyömbér hámozatlanul, félig vagy teljesen hámozva, apróra vágva vagy törött darabokban kerül forgalomba. A hámozatlan fekete a [...]
Bejegyzés Címkéje: ‘keserűanyag’
2013. február 3.
Gyömbér
Kategória Gyömbér 
Címkék: Afrika, csípős, glikózid, gyökérgumó, gyömbér, illó olaj, íz, kellemes, keményítő, keserűanyag, Nyugat-India, trópus, virágzás, zamat 
Nincs hozzászólás »2013. február 3.
Borsmenta
Vadon termő, de a kiskertekben is termesztett mentafaj. Jellemző, sajátos illatú fűszernövény. Levelei illó olajat, cseranyagot, keserűanyagot tartalmaznak. Kellemesen menta ízű. Az ételeknek, mint ürühúsok, egyes mártások igen pikáns, sajátos ízt kölcsönöz. Piacokon frissen vagy szárítva, csokorba kötve kerül forgalomba.
Kategória Borsmenta Címkék: borsmenta, cseranyag, fűszernövény, illó olaj, keserűanyag, kiskerti, menta illat, pikáns, vadon termő Nincs hozzászólás »