http://adaghanyad.eu Anyag- és adaghányad szakácsoknak Sun, 03 Feb 2013 14:04:38 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 http://adaghanyad.eu/gyomber/ http://adaghanyad.eu/gyomber/#comments Sun, 03 Feb 2013 11:24:53 +0000 adaghanyad http://www.adaghanyad.eu/?p=236 A gyömbér a trópusokon elterjedt tropikus akácfajta szárított gyökérgumója. Afrikában és Nyugat-Indiában terem. Az egyéves gyökérgumót virágzása után szedik ki a földből., ezután a gyökértörzset megtisztítják és napon szárítják. Szárítás után mészbe mártják, ettől kapja fehér színét. A gyömbér hámozatlanul, félig vagy teljesen hámozva, apróra vágva vagy törött darabokban kerül forgalomba. A hámozatlan fekete a barbadosi, a hámozott a bengáli. Kellemes zamatú, csípős ízű fűszer. Illó olajat, keserűanyagot, keményítőt, glikozidokat tartalmaz. Húsleveshez, gyümölcsmártásokhoz, káposzta- és vegyessalátákhoz, angolos húsokhoz, egyes főzelékekhez, mint babfőzelék, burgonyafőzelék, használjuk. A gyömbér Compack kiszerelésben kerül forgalomba.

]]> http://adaghanyad.eu/gyomber/feed/ 0 http://adaghanyad.eu/borsmenta/ http://adaghanyad.eu/borsmenta/#comments Sun, 03 Feb 2013 10:21:34 +0000 adaghanyad http://www.adaghanyad.eu/?p=221 Vadon termő, de a kiskertekben is termesztett mentafaj. Jellemző, sajátos illatú fűszernövény. Levelei illó olajat, cseranyagot, keserűanyagot tartalmaznak. Kellemesen menta ízű. Az ételeknek, mint ürühúsok, egyes mártások igen pikáns, sajátos ízt kölcsönöz. Piacokon frissen vagy szárítva, csokorba kötve kerül forgalomba.

]]> http://adaghanyad.eu/borsmenta/feed/ 0