Adaghányad » szín

Borókabogyó

adaghanyad — Sun, 03 Feb 2013 09:25:04 +0000

Hazánkban síkságon, hegyvidéken egyaránt őshonos, örökzöld, gyalogfenyő érett tobozbogyója a borókabogyó. A bogyó fényes, kékesfekete színű, sima héjú, a feketeborsnál valamivel nagyobb szemű, húsos termés. Íze csípős, édes-kesernyés, zamatos, nagyon aromás. Illó olajat, fehérjét és pektint is tartalmaz. Frissen vagy szárítva egészben vagy őrölve használjuk fel ízesítés gyanánt. Különösen a vadhús ételek kiváló fűszere, de mártások, pácok ízesítésére, sőt, húsok füstölésére is kitűnő. Különböző nagyságú kiszerelésben Compack borókabogyóként forgalmazzák.

Babérlevél

adaghanyad — Sun, 03 Feb 2013 09:06:54 +0000

A Földközi-tenger vidékén honos, 10-12 m magas, örökzöld fáról szedett termék. Sötétzöld, fénylő, bőrszerű, illatos levele régóta használt és kedvelt fűszer. Kellemes illatát babérolaj tartalmának köszönheti. Egyike azon növényeknek, mely nélkülözhetetlen eleme a fűszernövénycsokornak. Fűszeres aromája, enyhén kesernyés, csípős íze a levesek, a főzelékek különösen pedig a burgonya, továbbá a káposztafélék, a savanyúságok , a pástétomok kitűnő fűszere. Megemlítendő még a különböző páclevek, savanyúságok vagy éppen a vadasan készített húsoknál történő felhasználása is. A jó minőségű áru 6-8 cm hosszú, olajzöld színű. Szárított levelei különböző kiszerelésben, Compack babérlevélként kerülnek forgalomba.

Görögdinnye

adaghanyad — Sun, 20 Jan 2013 13:07:01 +0000

Táplálkozásának jelentősége a cukortartalmában rejlik. A-vitamin, C-vitamint és vasat-, valamint niazint, folsavat tartalmaz. Érésideje, nagysága, a húsának színe alapján sokféle van. Az utóbi években a hűtőszekrény méretű (2-4 kg-os) dinnye iránt nőtt meg a kereslet. A tartósítóipar cukrozott gyümölcsként, ill. savanyítva is forgalmazza.

Három fő fajta érdemel említést a Kecskeméti vörös húsú (kis gyümölcsű), a Szentesi sárga húsú (kis gyümölcsű) és a Csányi (nagy gyümölcsű fajta):

Kecskeméti vörös húsú: kis gyümölcsű fajta. Gömb alakú, bordázott felületű, vékony héjú. A héj színe középzöld, sötétzöld váltakozással. Húsának színe vérpiros, magja apró, világosbarna.
Szentesi sárga húsú: termése kissé nyújtott gömb alakú, gyengén bordázott. A héjának színe csíkos, világoszöld alapon sötétzöld. A hús színe világossárga, magja nagy, barna színű.
Csányi (Hevesből): nagy gyümölcsű fajta. Gömb alakú, sima felületű, sötétzöld színű. Húsa vérvörösben pompázik, kicsi magja van. Átlagsúlya 6-9 kg.

Csemegeszőlő

adaghanyad — Sun, 13 Jan 2013 13:21:49 +0000

Jelentősége az alma után következik. Értékét magas cukortartalma, C-vitamin, íz-, illat- és zamatanyagainak eggyüttese adja.

Afuz Ali: nagy fürtű, nagy bogyói oválisak, sárgászöld, napos oldalán borostyánsárga színűek.
Chasselas (saszla): gömbölyű bogyói fehérek vagy pirosak. Húsos, bő levű, kellemes zamatú szőlőfajta.
Csabagyöngye: muskotályos ízű, különlegesen finom szőlő.
Hamburgi muskotály: fürtje hosszú, ágas. Bogyói nagyok, hosszúkásak, vékony héjúak, színük hamvasan sötétkék, lédúsak, kellemes muskotályízűek.
Pannónia kincse: nagy fürtű, húsos sárgászöld bogyói csepp alakúak, kellemesen zamatosak.
Glória Hungariae: a legkorábbi csemegeszőlőink egyike, hosszú, laza szerkezetű fürtjei vannak. Bogyója nagy, megnyúlt, vastag héjú. A zöldessárga bogyók a napos oldalukon sötét aranysárga színűek.