Adaghányad

Hozzávalók

• 1.5 kg vadhús (vaddisznó lapocka)
• 2 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 doboz szárított gombakeverék vargányával
• 2 tk pirospaprika
• só
• bors
• kakukkfű
• 2 db babérlevél
• 1 ek sűrítettparadicsom
• 1 ek mustár
• 1.5 dl tejföl
• 25 g finomliszt

Elkészítés:

Főzés előtt egy órával egy bögre forró vízbe beáztatjuk a gombakeveréket. A nagyobb gombákat összetörjük. Erre mindig szükség van, mert gyakran van benne vagy galambgomba vagy trombitagomba és ezek elég nagy darabokban kerülnek kiszárításra.
Az apróra vágott vöröshagymát üvegesre hevítjük, meghintjük sóval, borssal és a pirospaprikával. Rátesszük a húst és alaposan átpirítjuk, majd felöntjük a gombával, a levével együtt és beletesszük a babérlevelet, a fokhagymát és a sűrített paradicsomot. Fedő alatt puhára pároljuk. Ha a hús megpuhult, beleteszünk 1 ek mustárt és amikor összeforr, behabarjuk liszttel és tejföllel. A köretként krumpligombóc készíthetünk mellé, esetleg krokettel tálalhatjuk.